Śledzie w zalewie octowej - dwie wersje

Dziś śledzie w zalewie octowej. Jedna wersja sprawdzona i niezastąpiona a druga dopiero przed testem próbnym :) Czy nastąpi zmiana faworyta ? Tego dowiem się przy wigilijnym stole :) 

Dziś podam wam 2 przepisy. Do pierwszego przepisu przekona się każdy sceptyk śledziowy :)

Śledzie w zalewie octowej

(wersja pierwsza)

inspiracja

Składniki:

 

·         1 kg śledzi

·         2 duże cebule

·         3 szklanki wody

·         1 szklanka octu

·         10 ziaren pieprzu

·         3 liście laurowe

·         4 ziarenka ziela angielskiego

·         2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy 3 razy w lodowatej wodzie, potem zostawiamy je na 3h lub na całą noc w zimnej wodzie.
Można również wymoczyć śledzie przez 2 godz. i w tym czasie raz zmienić wodę. Po 2 godz. wypłukać pod bieżąco zimną! wodą (woda nie może być ciepła bo śledzie się rozpadną)

W garnku gotujemy przez kilka minut wodę z cukrem i przyprawami. Pod koniec wlewamy ocet, wyłączamy gaz, przykrywamy przykrywką i odstawiamy garnek do czasu aż zalewa wystygnie. Cebulę kroimy na piórka, zasypujemy ją solą, żeby zmiękła. Odsączone śledzie kroimy w paski. W słoiku układamy naprzemiennie warstwy śledzi i cebuli. Na koniec wlewamy zimną zalewę i zakręcamy. Śledzie są dobre po 24h. Jednak im dłużej stoją tym są lepsze :) 

To mój faworyt. Najlepiej smakują w formie kanapki: chleb żytni-pszenny na zakwasie, śledzie, sałata i cebulka 

Czas na drugą wersję - rosnąca w siłę konkurencja :) 

Śledzie z dodatkiem goździków i czerwonej cebuli

(wersja druga)

inspiracja

·         1 kg śledzia matias (odsączonego z wody)

·         200 ml octu spirytusowego 10%

·   400 g cukru - te śledzie potrzebują tyle cukru. Jeśli wolisz mniej słodszą zalewę to dodaj połowę porcji - 200 g

·         550 ml wody

·         2 liście laurowe

·         15 sztuk ziela angielskiego

·         2 goździki

·         1 średnia marchewka

·         1 średnia biała cebula

·         1 średnia czerwona cebula

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy 3 razy w lodowatej wodzie, potem zostawiamy je na 3h lub na całą noc w zimnej wodzie.
Można również wymoczyć śledzie przez 2 godz. i w tym czasie raz zmienić wodę. Po 2 godz. wypłukać pod bieżąco zimną! wodą (woda nie może być ciepła bo śledzie się rozpadną)
Zalewa: do garnka wlewamy odmierzoną wodę, dodajemy cukier, liść laurowy oraz ziele angielskie, dwa goździki. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia.  Następnie do gorącej zalewy dodajemy pokrojoną marchewkę oraz cebulę. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Kiedy zalewa będzie chłodna dodajemy ocet i dokładnie mieszamy.

Śledzie osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy w paski. W słoiku układamy naprzemiennie warstwy śledzi, cebuli i marchewki. Na koniec wlewamy zimną zalewę i zakręcamy. Śledzie chowamy do lodówki i marynujemy przez 24h (najlepiej 2 dni). Jednak im dłużej stoją tym są lepsze :) 

Ciekawe czy nastąpi zmiana faworyta :)