Ciasto jagodowe z kaszy manny z masą kokosowo-jogurtową podane z konfiturą jagodowo-lawendową

Oto co stworzyłam na niedzielny deser, dziś również pysznie smakowało :)

Składniki: (mała keksówka - 10 kawałków)

• 500g jagód - im więcej tym lepiej (intensywniejszy smak) + 250g w całości aby wypełnić ciasto
• 550 ml mleka
• 90 g kaszy manny
• opakowanie herbatników (do 30 szt. herbatników)
• łyżeczka miodu
• 20 ml syropu z agawy

pasta kokosowa

• 50g wiórków kokosowych
• 75g jogurtu naturalnego

Do podania

• konfitura jagodowo-lawendowa

Przygotowanie:

Rozgnieść jagody, dodać miód i syrop z agawy, wymieszać. Do garnka wlać mleko i jagody, zagotować. Ciągle intensywnie mieszając aby mieszanka się nie zważyła. Dodać kaszę manną i nadal intensywnie mieszamy tym razem aby nie powstały gródki. Mieszamy do czasu uzyskania gęstej konsystencji. Zdejmujemy garnek z gazu i odstawiamy kaszę do przestygnięcia. 

W międzyczasie przygotowujemy pastę kokosową: 

Wiórki kokosowe wsypujemy na rozgrzaną patelnie i na małym ogniu przez chwilę prażymy aż się delikatnie zarumienią. Następnie przesypujemy do pojemnika i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji (do pasty można dodać miód lub inny składnik  słodzący). Na końcu wszystko mieszamy z jogurtem. Pasta jest gotowa. Następnie, dno blaszki wykładamy herbatnikami, dodajemy połowę masy z kaszy manny i polewamy wszystko pastą kokosową, posypujemy wszystko jagodami i nakładamy drugą połowę masy z kaszy manny. Na końcu układamy kolejną warstwę herbatników. Wstawiamy wszystko na kilka godzin do lodówki. Podajemy z różnego rodzaju dodatkami. Ja podałam z konfiturą jagodowo-lawendową oraz polałam syropem klonowym. Smacznego ! :)