Kokosanki - jak za dawnych lat

Kokosanki jak za dawnych lat :) Niczym z cukierni :)

Suszony kokos to jest to :) Smakuje tak samo jak świeży kokos :) Nic dodać nic ująć. Fajnie się go podgryza :)

Kokosanki

Inspiracja

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka (jeśli masa będzie za gęsta)
• 2 białka (+ szczypta soli aby białka się lepiej ubiły)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• dodatkowo: kokos suszony 

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy cukier i wszystko mieszamy przez chwilę aby cukier się rozpuścił. Dodajemy wiórki i dalej mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy i czekamy aż masa przestygnie. Ubijamy białko ze szczyptą soli i dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - delikatnie mieszamy. Do przestudzonej masy kokosowej delikatnie dodajemy białko i mieszamy do czasu połączenia się składników. Następnie do foremki od ciastek nakładamy masę, wciskamy suszony kokos i wszystko ładnie łyżką "szpachlujemy" wyrównujemy podłoże. :D Przekładamy po ciasteczku na blaszkę (wyłożoną papierem) i pieczemy przez 15 min. - 17 min w piekarniku nagrzanym do 180'C. Po wyciągnięciu z piekarnika kokosanki będą bardzo miękkie po chwili jednak staną się  twardsze ale w środku nadal dęba miękkie i ciągnące :)

Można również kokosanki uformować na kształt kuleczek lub po prostu łyżką nakładać je na blaszkę i nadać im kształt kulki.

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam smacznego :)