Ciasto wypełnione po brzegi rabarbarem i jabłkami

Przeglądając ostatnio blog Madame Edith zaobserwowałam przepis na ciasto, które wśród innych blogerów zrobiło wielkie wrażenie :) Kiedy obserwowało się zdjęcia to dech zapierało :) Zabrałam się w weekend za to ciasto :) Wyszło dobre chodź w wersji z samymi jabłkami byłoby rewelacyjne :) Osoby które nie przepadają za rabarbarem powinny zamienić składnik i podwoić ilość jabłek :) Nie mniej jednak polecam przepis :)

Szarlotka z rabarbarem

Składniki: /na tortownicę o średnicy 24 cm; ciasta wystarczy także na 26 cm, można wówczas dodać 1 jabłko/

• 400 g mąki pszennej (typ 550)
• 300 g masła
• 2 żółtka
• 60 g brązowego cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego ( w oryginale 2 łyżki śmietany 18%)

Nadzienie:

• 8 lasek rabarbaru (ok. 950 g)
• 4 jabłka (ok. 900 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• otarta skórka z 1 cytryny
• 3 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki brązowego cukru

Opcjonalnie:

• cukier puder do oprószenia ciasta
• lody waniliowe

Przygotowanie: 

• W misce umieszczamy pokrojoną kostkę masła, mąkę oraz cukier - zagniatamy. Kiedy uzyskamy jednolitą strukturę ciasta dodajemy  żółtka oraz 2 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany. Dalej ugniatamy.
• Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. 
• W między czasie myjemy i wycieramy do sucha rabarbar i jabłka. Rabarbar kroimy w kawałki po ok. 1,5-2 cm, a jabłka na ćwiartki i w cienkie plasterki. Mieszamy z 4 łyżkami brązowego cukru, 3 łyżkami kaszy manny, łyżeczką cynamony oraz otartą skórką z cytryny.
• Kiedy ciasto się schłodzi odkrawamy z niego 1/4. Resztę rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Ciasto dociskamy do blachy. Nakładamy z "górką" wymieszane jabłka z rabarbarem (pamiętajcie, że nadzienie się skurczy podczas pieczenia!) i odcinamy końce. 
• Ciasto, które zostało rozwałkowujemy i robimy kratkę. 
• Tak przygotowane ciasto wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 160 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopni C (bez tej funkcji). Pieczemy ok. 50 minut lub do momentu gdy ciasto będzie ładnie zarumienione.

Po upieczeniu szarlotkę zostawiamy, by przestygła na co najmniej 1,5 h. W momencie podania może być ciepła, ale nie gorąca, ponieważ nadzienie będzie się rozpadało. Przed pokrojeniem można posypać ją cukrem pudrem.

Smacznego :)