Pan Rustico - chleb hiszpański. Styczniowa piekarnia Amber

Wiecie, że bardzo lubię piec różnego rodzaju chleby :) Nie mogłam więc przejść obojętnie obok akcji organizowanej  przez Amber :) W ramach Styczniowej Piekarni piekliśmy wszyscy chleb hiszpański Pan Rustico, który wybrała Ania z Bajkorady.

Pan Rustico

przepis pochodzi z BBC Food – klik!
tłumaczenie oryginału Ania z Bajkorady

STARTER

• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 26 g świeżych drożdży ( 7 g suchych)
• 125 g mąki pszennej chlebowej

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Pozostawić w ciepłym miejscu około 10 minut. Wymieszać z mąką, uzyskując konsystencję gęstej pasty. Przykryć folią i zostawić w temp. pokojowej na 24 godziny.

Uwaga: Polecam do STARTERA użyć większego lub wyższego naczynia. Zaczyn dość szybko rośnie i potrafi uciec z miski :) Taki to z niego imprezowicz :)

CIASTO WŁAŚCIWE

• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 9 g świeżych drożdży ( ok. 4 g suchych)
• 225 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na 10 minut. Mąki wymieszać z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami oraz oliwą. Mieszać łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta. Przenieść na stolnice i zagniatać przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągać ciasto i składać z powrotem do siebie). Nie podsypywać zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się za suche. Gotowe przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości)

Blachę wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto przełożyć na blachę. Rozciągnąć na ok. 30 cm długości złożyć na pół – czynność dwukrotnie powtórzyć. Uformować bochenek i naciąć go kilkakrotnie ostrym nożem. Posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut (powinien dobrze wyrosnąć).

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Mini instrukcja obrazkowa :)

abyście nie mieli już żadnej wymówki i upiekli chleb :)

24 h później

Upieczony chleb studzimy na kratce. Cieszymy oczy i powstrzymujemy się przed zjedzeniem piętki :)

Nie pozostało Wam nic innego tylko upiec ten chleb :) Chodź chleb jest czasochłonny to warto poświęcić mu chwilę ;) Wynagrodzi to nam wyśmienitym smakiem, chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem :) Nie ma nic lepszego niż zapach świeżego bochenka chleba :) To niech się Wam upiecze :)

Piekłam w towarzystwie:

Akacjowy blog, Bajkorada, Eksplozja smaku, Fabryka kulinarnych inspiracji, Grahamka, weka i kajzerka, Każdy ma jakiegoś bzika, Konwalie w kuchni, Kuchnia Alicji, Kuchnia Gucia, Kuchennymi drzwiami, Kuchenne wojowanie, Kulinarne przygody Gatity, Leśny zakątek, Małe kulinaria, Mozaika życia, Nie tylko na słodko, Nieład malutki, Ogrody Babilonu, Posadzone i zjedzone, Proste potrawy, Smakowity chleb, Smakowe kubki, Stare gary, Sto kolorów kuchni, W poszukiwaniu slowlife, Ugotujmy to, Zacisze kuchenne