czwartek, 20 listopada 2014

Chleb pełnoziarnisty pszenny z otrębami żytnimi

Jakiś czas temu brałam udział w konkursie na pieczenie chleba. Musiałam upiec 3 chleby według przepisu organizatora. Upiekłam, posmakowałam i wygrałam :) ale o tym już wiecie. Tak sobie pomyślałam, że takie dobre przepisy nie mogą się zmarnować i podzielę się nimi z Wami :) 
Przed Wami 3 dni z domowymi wypiekami :)



 

Zaczyn

Ciasto w trakcie wyrastania

Chleb pełnoziarnisty pszenny z otrębami żytnimi


Składniki:
Zaczyn:
  • 45 g zakwasu 
  • 150 g mąki pszennej (typ 500)
  • 150 g wody


Mieszamy składniki i pozostawiamy na 12 godzin. 

Następnie dodajemy:

  • 700 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 600 g wody
  • 20 g świeżych (roztartych/rozpuszczonych w odrobinie cukru)
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:
Do miski w której mamy zaczyn dodajemy mąkę, drożdże (roztarte z odrobiną cukru - postać płynna), wodę oraz łyżeczkę soli. Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto chlebowe powinno być dość gęste, nieregularne. Przekładamy je do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej otrębami żytnimi. Zostawiamy do wyrośnięcia, ciasto powinno zrównać się z brzegiem formy. Wierzch smarujemy olejem i posypujemy otrębami. Pieczemy w nagrzanym do 210 stopni piekarniku przez kwadrans i około 30 minut w 185 stopniach. Smacznego!

Nie wiesz jak zrobić własny zakwas ? Polecam zajrzeć na te strony: 

9 komentarzy :

  1. nie ma nic lepszego niż domowy chlebek i jego zapach :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Basia to moja ulubiona mąka - a domowe chleby genialne :) szkoda, że nie jadam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. To jak wspaniałe ciasto wygląda,a nie jak chleb :D
    Idealny <3 Uwielbiam domowe pieczywo, ale Ciebie królowo w kwestii pieczenia nie dogonię :P

    OdpowiedzUsuń
  4. Dawno chleba żadnego nie piekłam, na pewno wykorzystam Twój przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Jaki świetny pomysł na upieczenie chleba w tortownicy! :) Środkowe kromki będą słusznej wielkości :D

    OdpowiedzUsuń

Każdy komentarz bardzo cieszy :) Komentarze mile widziane :) Na różnego rodzaju pytania i prośby odpowiem :)