Tartaletki z daktellą

Małe co nieco na osłodę, weekend i poprawę pogody :)

P.S. Dzięki za wszystkie komentarze od Was :) Miło jest czytać tyle ciepłych słów :)

Tartaletki z daktellą

Składniki: 8 szt.

Krem:

• 250 g daktyli,
• ok. szklanki wody
• pół szklanki orzechów (np. włoskich),
• 3 łyżki ciemnego kakao,
• 1 łyżka siemienia lnianego,
• łyżka oleju kokosowego,
• łyżeczka cynamonu,
• łyżka wiórek kokosowych

Spód:

250 g mąki orkiszowej jasnej,

150 g schłodzonego masła,

2 łyżki cukru,

1 żółtko,

szczypta soli

Przygotowanie:

Krem:

Daktyle pozbawiamy pestek. Gotowe daktyl umieszczamy w garnku i zalewamy wodą - tak aby woda je przykryła. Gotujemy je kilka minut tak aby się rozpadły i wchłonęły wodę. Następnie daktyle studzimy. Dodajemy do nich podprażone orzechy i pozostałe składniki - oprócz wiórek kokosowych. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy wiórki i mieszamy. Odstawiamy naszą masę do lodówki. 

Ciasto:

• Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy pokrojone w drobne kawałki schłodzone masło, cukier oraz sól. Rozcieramy palcami do momentu, kiedy powstaną drobne okruchy ciasta. Dodajemy żółtko, zagniatamy gładką kulę. 

• Ciasto zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez godzinę.

• Ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim tartaletki uprzednio wysmarowane masłem. 

• Każdą tartaletkę nakłuwamy widelcem, kładziemy na nich po kawałku papieru do pieczenia i posypujemy je suchą fasolą/grochem. 

• Nasze tartaletki pieczemy z obciążeniem w piekarniku nagrzanym do 180'C przez 12 min. Po tym czasie ściągamy papier i dopiekamy nasze tartaletki przez ok. 10 min. aż się zarumienią - pilnujemy :). 

• Tartaletki wyciągamy z piekarnika, czekamy aż przestygną. Wypełniamy  je masą daktylową. Dekorujemy wiórkami, orzechami i truskawkami. Wersja z truskawkami najlepsza :) Schładzamy lub zajadamy od razu :) Smacznego !