Babeczki orkiszowe z jabłkiem, słodzone daktylami

 Przyszła ochota na słodycz :D Są i więc orkiszowe babeczki :)

Dobre na śniadanie, przekąskę i podwieczorek :D
Mama przy każdym gryzie mówiła "pyszne, pyszne". W takim razie chyba muszą być dobre :D

W ramach podziękowania za wczorajsze miłe słowa zapraszam na babeczkę i kawkę :) Dziękuję :) Jesteście najlepsi :)

Babeczki orkiszowe z jabłkiem, słodzone daktylami

Składniki: 8 szt.

• 130 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 50 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g daktyli
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jabłka (jedno ścieramy na tarce - średnie oczka a drugie kroimy w kostkę)
• 25 g roztopionego masła
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko - (białko i żółtko osobno) + szczypta soli do ubicia białka 
• łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Jabłko obieramy ze skórki (jedno ścieramy na tarce - średnie oczka a drugie kroimy w kostkę).
• Daktyle przekładamy do garnka i zalewamy szklanką wody, gotujemy je na średnim gazie aż odparuje płyn i z naszych daktyli powstanie "papka". Pozostawiamy do przestygnięcia. Jeśli nie uzyskacie efektu "papki" to wystarczy po odparowaniu wody zblendować daktyle.
• Białko ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę
• W jednej misce mieszamy mokre składniki - żółtko, jogurt, roztopione masło, sok z cytryny, daktyle oraz starte jabłko i pokrojone w kostkę. Wszystko mieszamy
• w drugiej misce przesiewamy mąki, cynamon, sodę. (przesiane otręby pozostawiamy i wrzucamy je na samym końcu - przed dodaniem białka)
• Suche składniki łączymy z mokrymi i dokładnie wszystko razem mieszamy tak aby połączyły się składniki, wrzucamy otręby i znów mieszamy. Delikatnie dodajemy ubite białko - mieszamy. Blaszkę do babeczek wykładamy papilotkami i przekładamy naszą masę - 1 czubata łyżka na foremkę/papilotkę. Pieczemy w 160'C z termoobiegiem przez 20 min. - 25 min.

Tak wyglądało dzisiejsze moje śniadanie :) Babeczki pieczemy dzień wcześniej a następnego dnia rano mamy już gotowe pyszne, zdrowe śniadanie :)